|
|
Patates Koftesi
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 6 middelgrote aardappelen
- 250 gr
lams- of rundergehakt - 1 grote ui
- 1 grote of 2 kleine tomaten
- 3 krappe eetlepels boter
- 2 eieren
- 2 teentjes knoflook
- zout
- versgemalen peper
- olijfolie om in te frituren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in de schil en kook ze daarna
Stamp of knijp ze in een grote kom
zo fijn mogelijk en voeg behalve het ei een royale hoeveelheid zout en peper toe.
Verhit de boter in een pan en fruit er de flinterdun geschaafde ui in aan tot hij doorzichtig is.
Ontvel de tomaten, snijd ze klein en voeg ze met het
gehakt, de teentjes knoflook uit de knijper plus wat peper en zout toe.
Schep alles goed door elkaar en laat het mengsel zachtjes bakken tot al het vocht verdampt is.
Kneed de aardappelpurree met de hand tot een deeg en vorm daar dunne koekjes van tergrote van een klein schoteltje.
Dit lukt het best door het aardappeldeeg tussen de handpalmen telkens een kwartslag om tedraaien.
Leg ongeveer een flinke theel vulling in het midden van zo′n deegrondje en vouw het dan dicht tot een balletje.
Rol dit nog even tussen de handpalmen on de naden stevig dicht te drukken, doop ze in losgeroerd ei en frituur ze tot ze goudbruin van kleur zijn .
Serveer ze met een pikante, warme saus.
NB:Deze aardappelballen kunnen zowel klein als groot gemaakt worden.Worden ze als "mezze" geserveerd dan horen ze mooi klein te zijn.
|
|
|